工場のご案内：株式会社美濃屋あられ

昔から・・・
うるち米でつっくた米菓を「おせんべい」、もち米でつくった米菓を
「おかき」「あられ」と言います。
美濃屋あられでは、米は「もち米」だけを使用しています。

　　　　　　それではおかき作りを覗いてみましょう。

二次乾燥: 次乾燥と同じ工程で乾燥します。
一度に乾燥すると生地が含む水分にムラが出来ることを防ぐためです。
十分乾燥されるよう三次乾燥を行う時もあります。; この過程でしっかり乾燥させることが美味しさを決める重要な部分と言って過言ではありません。

味付け: 基本は醤油味、サラダ味、甘辛味がベースとなります。
試作の段階では味はいいけど見かけが良くない等、製品になるには時間も手間もかかりますが、いろんな味を楽しむことができます。; 大事な味付です。配合分量はきっちりと行います。

私たちは横浜の気候と気温の変化を常に感じています。こんがりとキツネ色に焼けた生地は香ばしく仕上がります。
まずは「焼き」に全神経をとがらせます。そこから味付段階に入ります。

味付も試行錯誤を繰り返し、前進続けてきたいと思っています。

長　所　　　思いやりがあり、何事も几帳面。
短　所　　　頑張りすぎて疲れてしまう・・・歳のせいもあり
趣　味　　　麻雀、社内清掃、草むしり
こだわり　　いい品物を作る

長　所　　　即実行。
短　所　　　人に任せることが嫌い。
趣　味　　　麻雀、犬の散歩
こだわり　　何故こうなるのか？工程、過程の追及、新発見の心がけ

株式会社美濃屋あられ｜美味しいあられ・おかきの専門店・横浜の美濃屋あられです。